Grünkernbolognese
Unkomplizierte Vegan-Bolognese mit geschrotetem Grünkern
Kochutensilien
- scharfes Messer*
- Schneidebrett*
- Topf*
Zutaten
- 1 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Olivenöl*
- 100 g Grünkernschrot
- 2 EL Tomatenmark*
- 1/2 Bund Suppengrün
- 2 Stangen Stangensellerie
- 100 ml Rotwein
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 800 ml Gemüsebrühe
- 2 TL italienische Kräuter*
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten.
- Grünkernschrot dazugeben und anrösten.
- Tomatenmark dazugeben und einige Minuten mitbraten.
- Das Suppengrün und den Stangensellerie putzen und fein würfeln. Ebenfalls kurz anbraten.
- Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen.
- Tomaten, Brühe und Kräuter dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Einmal aufkochen und 20 Minuten leise köcheln lassen. Immer wieder umrühren, damit sich nichts anlegt.
- Abschmecken und zu Pasta servieren.