Grundrezept Nudelteig mit Ei

Noch keine Bewertungen

Vorbereitungszeit 10

Ruhezeit 30

Gesamtzeit 40

Gericht Grundrezept

Teig vorbereiten:
Das Mehl auf eine saubere Arbeitsfläche geben und in der Mitte eine Mulde formen.Die Eier in die Mulde schlagen und das Salz hinzufügen.
Vermengen:
Mit einer Gabel die Eier leicht verquirlen und dabei langsam Mehl vom Rand der Mulde einarbeiten.Sobald eine dickere Masse entsteht, mit den Händen weiterkneten.
Kneten:
Den Teig für etwa 8–10 Minuten kräftig durchkneten, bis er glatt und geschmeidig ist.Falls der Teig zu trocken ist, ein paar Tropfen Wasser einarbeiten. Falls er klebt, etwas Mehl hinzufügen.
Ruhezeit:
Den Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie wickeln oder mit einem Bienenwachstuch abdecken.Mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit sich das Gluten entspannen kann.
Weiterverarbeitung:
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine ausrollen.Je nach Rezept in Streifen (Tagliatelle, Fettuccine), Quadrate (Lasagneblätter) oder Kreise (Tortellini) schneiden.

💡 Tipp: Eine Mischung aus 300 g Weizenmehl und 100 g Hartweizengrieß sorgt für besonders elastische und bissfeste Nudeln!

Keyword Nudeln, Pasta

Du hast das Rezept ausprobiert?Erzähle uns wie es war!