Grundrezept Spätzle
Schnell gemacht, beliebt und vielfältig einsetzbar.
Kochutensilien
- 1 Handrührgerät* *
- 1 Spätzlehobel *
- 1 großer Topf*
- 1 Schöpfkelle
- 1 Sieb
- 1 tiefer Teller
- 1 Küchentuch
Zutaten
- 10 Eier
- 1 kg Mehl
- 2 TL Salz
- 450 ml Wasser ca.
Anleitungen
- Mehl, Eier, Salz und Wasser mit dem Handrührgerät zu einem Teig verrühren, der zäh vom Löffel tropft.
- 20 Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Das Spätzlesieb auf den Topf legen und den Teig portionsweise ins Wasser schaben.
- Wenn die Spätzle an die Oberfläche gestiegen sind, sind sie fertig und können in ein Sieb abgeschöpft werden. Stellt das Sieb in einen tiefen Teller, dann gibt es keine Schweinerei.
- Spätzle kurz kalt abbrausen und auf der Arbeitsplatte auf einem ausgebreiteten Küchtuch flach verteilen. Auskühlen lassen.
- Weiter geht es mit der nächsten Portion Teig.
- Solange wiederholen bis der ganze Teig aufgebraucht ist. Die letzte Portion könnt Ihr dann einfach mit dem Wasser ins Sieb schütten.
- Wenn die Spätzle abgekühlt sind, könnt Ihr sie weiter verarbeiten, ein, zwei Tage im Kühlschrank aufheben oder einfrieren.