Herbstlicher Salat mit gebratenen Pfifferlingen und Ofenlachs
Wärmender Salat mit saftigem Lachs aus dem Ofen und frisch gebratenen Pfifferlingen, proteinreich und blutzuckerfreundlich
Zutaten
- 2 Lachsfilet
- 200 g Pfifferlinge, sauber gebürstet
- 2 Hand voll gemischter, grüner Salat
- 1 Zitrone Bio
- 4 Esslöffel Olivenöl*
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 1 TL Honig
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Den Backofen auf 180°C vorheizen.
- Die Lachsfilets mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Mit Zitronenscheiben belegen.
- In eine gefettete Auflaufform legen und im Ofen ca. 12-15 Minuten garen, bis der Lachs durchgegart, aber noch saftig ist.
- Die Pfifferlinge putzen und evtl. halbieren.
- In einer Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl erhitzen. Die Pfifferlinge hinzufügen und auf mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für das Dressing das restliche Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen.
- Die Salatblätter mit dem Dressing mischen und auf Teller verteilen. Gebratene Pfifferlinge und Lachs darauf anrichten. Sofort servieren.