Herbstliches Kürbis-Möhren-Curry mit Hühnchen
Ein herbstliches Curry, das von innen wärmt und unkompliziert zubereitet ist
Zutaten
- 4 EL Öl
- 2 Hähnchenbrustfilet
- 1 EL Currypaste
- 2 EL Sojasauce und etwas mehr zum Abschmecken
- 2 EL Austernsauce
- 1 kleiner Kürbis z. B. Hokkaidokürbis, ca. 400 g
- 4 Möhren
- 1 Zwiebel
- 1 Dose Kokosmilch 400 ml
Anleitungen
- Kürbis würfeln, Möhren halbieren und in Scheiben schneiden. Zwiebel halbieren und in Streifen schneiden. Alles vorerst zur Seite stellen.
- Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden.
- 2 EL Öl in einem Wok erhitzen. Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden und anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Anschließend aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- Weitere 2 EL Öl in den Wok geben und Currypaste anbraten. Gemüse dazu geben und kurz mitbraten.
- Mit Kokosmilch ablöschen. Kokosmilchdose noch einmal mit Wasser füllen und das Wasser zum Curry geben.
- Mit Soja- und Austernsauce würzen. 15 Minuten köcheln lassen.
- Das Hühnchen wieder in den Topf geben. Alles noch einmal zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und das Curry 5 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Mit Sojasauce abschmecken und zusammen mit Reis servieren.
Notizen
Perfekte Beilage: Reis