Herzhafter Krautkuchen
Feine Quiche mit Speck
Kochutensilien
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 250 g Mehl Dinkel 630 oder 125 g Buchweizenmehl und 125 g Reismehl
- 125 g Butter kalt
- 1 Ei
- 2 EL kaltes Wasser
- 1/2 TL Salz
Für die Füllung
- 1/2 Weißkohl
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl
- 150 g geräucherter Speck
- 1 TL Kümmel ganz
- 150 g Sahne
- 150 g Sauerrahm
- 3 Eier
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Alle Zutaten rasch zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten, entweder direkt mit der Hand und zunächst mit den Knethaken des Handrührgeräts und dann mit den Händen.
- Den Teig zu einer Kugel formen und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Tarteform fetten.
- Teig etwa 1/2 cm dick ausrollen und die Form damit auslegen, einen Rand formen. Mit einer Gabel den Boden löchern.
- Boden 15 Minuten vorbacken.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken und in Öl anbraten.
- Speck würfeln und ebenfalls mit anbraten.
- Weißkohl in etwa 2 x 2 cm große Stücke schneiden und zusammen mit dem Kümmel mit in die Pfanne geben. Unter Rühren etwa 10 Minuten braten.
- Weißkohl auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
- In einem hohen Gefäß Sahne, saure Sahne und Eier verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eiermischung gleichmäßig darauf verteilen.
- Weitere 40 Minuten goldbraun backen.
- Mindestens 10 Minuten ruhen lassen, schmeckt auch lauwarm sehr lecker.
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