Hühnerfrikassee
Ein klassisches Hühnerfrikassee mit zartem Hühnerfleisch und Gemüse in einer cremigen Sauce.
Zutaten
- 200 g Huhnerbrust gekocht oder gebraten
- 1 l Hühnerbrühe am besten selbst gekocht
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 2 Möhren
- 100 g Erbsen
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft
Anleitungen
- Das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden.
- Möhren schälen und klein würfeln.
- In einem Topf die Butter schmelzen und das Mehl hinzufügen. Unter ständigem Rühren anschwitzen, bis eine Mehlschwitze entsteht.
- Langsam die Hühnerbrühe hinzugießen und ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Sauce aufkochen lassen und dann bei niedriger Hitze köcheln lassen.
- Möhren und Erbsen zur Sauce hinzufügen und weiterköcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Das Hühnerfleisch zur Sauce hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Das Hühnerfrikassee heiß servieren, idealerweise mit Reis.
Notizen
In der Saison sehr lecker: ein paar Stangen Spargel geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten mit dem Gemüse zur Sauce geben
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