Kabeljau Genueser Art
Ein raffiniertes und leichtes Gericht, blutzuckerfreundlich
Kochutensilien
- 1 Pfanne*
- 1 Kasserole
Zutaten
- 800 g Kabeljau
- 1 EL getrocknete Steinpilze
- 1 Stange Stangensellerie
- 1 Bund Petersilie
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Sardellenfilets
- 2 EL Pinienkerne
- 1 EL Kapern
- 4 EL Olivenöl*
- 1/8 l Brühe
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Die getrockneten Pilze in lauwarmem Wasser ca. 30 min. einweichen, dann ausdrücken und zerkleinern.
- Petersilie und Staudensellerie waschen und trockenschütteln.
- Karotte, Zwiebel und Knoblauch schälen.
- Das vorbereitete Gemüse, die Sardellenfilets, die Pinienkerne und die Kapern kleinhacken.
- In einer Pfanne die gehackten Zutaten in dem erhitzten Olivenöl bei schwacher Hitze 10 min. anbraten und dann mit der Hälfte der Brühe ablöschen.
- Den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Fisch abspülen und trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben und in eine Kasserole legen.
- Das gedünstete Gemüse darüber verteilen.
- Die Kasserole verschließen und in den vorgeheizten Ofen stellen.
- Ca. 30 - 35 Minuten garen, dabei einmal wenden und ab und zu mit Bratensaft beträufeln und Brühe nachgießen.
- Als Beilage Stangenweißbrot, einen frischen Salat und ein Gläschen Wein.
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