Mediterraner Genuss aus dem Ofen, blutzuckerfreundlich und aromatisch
Kabeljau Genueser Art ist ein klassisches Gericht der mediterranen Küche, das mit einfachen, aber aromatischen Zutaten überzeugt – und dabei auch noch blutzuckerfreundlich ist. Der zarte Kabeljau wird mit einer würzigen Mischung aus Steinpilzen, Karotten, Sellerie, Knoblauch, Sardellen, Pinienkernen und Kapern im Ofen geschmort. Durch das langsame Garen entfalten sich die Aromen besonders intensiv, während das Gericht dank seines hohen Proteingehalts und gesunder Fette den Blutzuckerspiegel stabil hält. Serviert mit einem frischen Salat oder Ofengemüse anstelle von Brot, ist es eine köstliche, gesunde Wahl für alle, die auf eine ausgewogene Ernährung achten. Perfekt für Genießer, die leichte und nährstoffreiche Fischgerichte lieben!
Kabeljau Genueser Art
Equipment
- 1 Pfanne*
- 1 Kasserole
Ingredients
- 800 g Kabeljau
- 1 EL getrocknete Steinpilze
- 1 Stange Stangensellerie
- 1 Bund Petersilie
- 1 Karotte
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 3 Sardellenfilets
- 2 EL Pinienkerne
- 1 EL Kapern
- 4 EL Olivenöl*
- 1/8 l Brühe
- Salz und Pfeffer
Instructions
- Die getrockneten Pilze in lauwarmem Wasser ca. 30 min. einweichen, dann ausdrücken und zerkleinern.
- Petersilie und Staudensellerie waschen und trockenschütteln.
- Karotte, Zwiebel und Knoblauch schälen.
- Das vorbereitete Gemüse, die Sardellenfilets, die Pinienkerne und die Kapern kleinhacken.
- In einer Pfanne die gehackten Zutaten in dem erhitzten Olivenöl bei schwacher Hitze 10 min. anbraten und dann mit der Hälfte der Brühe ablöschen.
- Den Backofen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Den Fisch abspülen und trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben und in eine Kasserole legen.
- Das gedünstete Gemüse darüber verteilen.
- Die Kasserole verschließen und in den vorgeheizten Ofen stellen.
- Ca. 30 – 35 Minuten garen, dabei einmal wenden und ab und zu mit Bratensaft beträufeln und Brühe nachgießen.
- Als Beilage Stangenweißbrot, einen frischen Salat und ein Gläschen Wein.
Was macht Kabeljau Genueser Art so besonders?
Dieses Gericht vereint die typischen Aromen der italienischen Küche in einer einfachen, aber raffinierten Zubereitung. Die Kombination aus frischem Fisch, aromatischen Kräutern und herzhaften Zutaten wie Sardellen und Kapern verleiht dem Kabeljau eine unvergleichliche Tiefe. Besonders spannend ist die Zugabe von Pinienkernen, die dem Gericht eine feine, nussige Note verleihen.
Welche Beilagen passen dazu?
Um das mediterrane Geschmackserlebnis abzurunden und gleichzeitig den Blutzuckerspiegel stabil zu halten, empfehlen sich folgende Beilagen:
- Ein frischer grüner Salat mit Olivenöl-Zitronen-Dressing – liefert wertvolle Ballaststoffe und gesunde Fette
- Gedünstetes oder gegrilltes Gemüse wie Zucchini, Paprika oder Auberginen – aromatisch, nährstoffreich und kohlenhydratarm
- Blumenkohlreis oder Linsen als sättigende, blutzuckerfreundliche Alternative zu klassischen Sättigungsbeilagen
- Nüsse oder Samen als knackiges Topping für zusätzlichen Geschmack und gesunde Fette
So wird das Gericht nicht nur köstlich, sondern auch optimal für eine ausgewogene Ernährung mit stabilem Blutzuckerspiegel! 🍽️✨
Lässt sich das Gericht vorbereiten?
Ja! Die Sauce kann bereits einige Stunden vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. So muss der Fisch später nur noch in die Kasserole gelegt, mit der Sauce bedeckt und im Ofen gegart werden.
*Dieser Artikel enthält Affiliate-Links. Wenn Ihr draufklickt und einkauft, bekommen wir ein paar Cent. Euch kostet das nichts. Wir können Euch so alle Inhalte kostenlos zur Verfügung stellen.