Kaiserschmarren
Geliebter Klassiker, ganz einfach selbst gemacht
Zutaten
- 150 g Mehl
- 4 Eier
- 300 ml Milch
- 30 g Zucker
- 3 EL Butterschmalz
- 30 g Rosinen optional, dann auch etwas Orangensaft oder Rum zum Einlegen
- Puderzucker
Anleitungen
- Falls gewünscht; Rosinen in etwas Saft oder Rum einlegen und anschließend unter den Teig heben.
- Mehl, Eier, Milch, Zucker und Salz mit einem Schneebesen oder dem Handrührgerät klumpenfrei verrühren.
- Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.
- In drei Portionen ausbacken. Jeweils 1 EL Butterschmalz in einer großen Pfanne schmelzen lassen, 1/3 des Teiges eingießen und mit geschlossenem Deckel anbräunen lassen.
- Mit Hilfe eines Tellers wenden, mit Puderzucker bestäuben und wieder mit geschlossenem Deckel wenden.
- Kurz anbräunen lassen und mit Hilfe von zwei Gabeln vorsichtig in Stücke reisen. Wieder mit Puderzucker bestäuben und noch kurz weiterbraten, damit der Puderzucker karamellisiert.
- In eine Auflaufform geben und im Ofen bei 70 Grad warmhalten.
- Die anderen beiden Drittel ebenso backen, am Ende noch einmal mit Puderzucker überstäuben und servieren.
Notizen
Lecker mit Apfelmus oder anderem eingeweckten Obst.