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Baltischer Genuss: Kalte Rote-Bete-Suppe

Kalte Rote-Bete-Suppe aus Litauen

Leichtes Sommergericht ohne Kochen
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 25 Minuten
Gericht Hauptgericht, Suppe
Küche Baltikum, Litauen
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 600 g Rote Bete vorgekocht und vakuumiert
  • 4 Eier
  • 250 g saure Gurken
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Bund Dill
  • 1 l Kefir oder Buttermilch
  • 1 EL Weißweinessig
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen
 

  • Die Eier 10 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und vierteln.
  • Rote Bete und Essiggurken in kleine Würfel schneiden.
  • Dill hacken, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Etwas davon zur Garnitur beiseite stellen.
  • Rote Bete, Essiggurken, Dill und Frühlingszwiebeln mit dem Kefir mischen und mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken.
  • Auf Teller verteilen und jeweils 4 Eierviertel darauf setzen. Mit den Kräutern garnieren.

Notizen

Lecker dazu: Salzkartoffeln.
Keyword glutenfrei, Sommerküche, Urlaubsküche
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