Kichererbsensalat mit Feta und Kräutern
Schneller Imbiss voller Vitamine
Zutaten
- 2 Dosen Kichererbsen
- 1 rote Paprika
- 2 Tomaten
- 150 g Feta
- 1 Bund Kräuter z. B. Petersilie, Dill, Kresse, Kerbel
- 1 Zitrone Bio
Für das Dressing
- 2 EL Weißweinessig
- 1 EL Zitronensaft
- 3 EL Olivenöl*
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Kichererbsen in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
- Tomaten und Paprika waschen, beides würfeln und in einer Salatschüssel geben.
- Feta in Würfel schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
- Kräuter waschen, fein hacken und mit in die Schüssel geben.
- Zitrone heiß waschen und mit einem Zestenreißer etwa einen halben Teelöffel Schale abraspeln, mit zum Salat geben.
- Die Kichererbsen ebenfalls dazugeben.
- Für das Dressing alle Zutaten gründlich verrühren und mit dem Salat mischen. Kurz durchziehen lassen und noch einmal abschmecken.