Klassische Bolognese
Nudelsaucenklassiker auf Vorrat
Zutaten
- 1 kg Rinderhack
- 6 EL Olivenöl*
- 2 Zwiebeln
- 4 Zehen Knoblauch
- 4 EL Tomatenmark*
- 2 EL italienische Kräuter*
- 200 g Sellerie
- 200 g Karotten
- 250 ml Rotwein trocken
- 500 g Passata
- 1 Dose Datteltomaten* alternativ: gehackte Tomaten
- 200 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Hackfleisch in einem großen Topf in 3 Portionen in Olivenöl anbraten.
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Zusammen mit dem angebratenen Hackfleisch in den Topf geben und einige Minuten anbraten.
- Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Kräuter dazu geben und noch einmal anbraten.
- Sellerie und Karotten fein hacken und kurz mit anbraten.
- Mit Rotwein ablöschen.
- Passata, Dosentomaten und Gemüsebrühe dazugeben, abschmecken und aufkochen lassen.
- Hitze zurückdrehen und mindestens 1 Stunde köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Notizen
Reste sind ideal zum Einfrieren.