Körnermischbrot mit Sauerteig
Unkompliziertes und sehr leckeres Alltagsbrot
Kochutensilien
- Küchenmaschine oder
Zutaten
- 200 g Roggenmehl Typ 1150
- 200 g Dinkelvollkornmehl
- 200 g Dinkelmehl Typ 630
- 400 ml Wasser
- 10 g Sauerteig 1 EL
- 2 TL Salz
- 2 TL Brotgewürz
- 75 g Sonnenblumenkerne
- 75 g Leinsamen
Anleitungen
- Alle Zutaten, bis auf Sonnenblumenkerne und Leinsaat, mit der Küchenmaschine verrühren und in eine Schüssel geben.
- 24 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen, zwischendurch zweimal dehnen und falten.
- Den Teig noch einmal gründlich durchkneten und dabei die Sonnenblumenkerne und den Leinsaat einkeneten.
- Teig in ein bemehltes Gärkörbchen füllen und noch einmal 1 Stunde gehen lassen.
- In der Zwischenzeit den Backofen auf 250 Grad Ober-Unter-Hitze vorheizen. Eine Schale Wasser auf den Boden stellen und das Backblech bereits mit aufheizen.
- Den Teigling auf das heiße Backblech stürzen und 20 Minuten backen. Dann Temperatur auf 200 Grad reduzieren und weitere 20 Minuten backen.
- Auf einem Rost auskühlen lassen.
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