Kürbis-Pasta mit Pilzen
Herbstlicher Genuss in 30 Minuten
Zutaten
- 400 g Pasta z.B. Vollkornnudeln oder Linsennudeln
- 300 g Hokkaidokürbis
- 300 g Pilze z.B. Champignons, Kräuterseitlinge, aber auch Steinpilze
- 2 EL Olivenöl*
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Becher Sahne 200 g
- Salz und Pfeffer
- Parmesan zum Garnieren
- Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
Kürbissauce zubereiten
- Zwiebel fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten.
- Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden und 5 Minuten mit braten.
- Mit Sahne aufgießen, salzen und pfeffern, und bei geschlossenem Deckel 10 Minuten köcheln.
Nudeln kochen
- Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
Pilze braten
- Pilze putzen und in Scheiben schneiden.
- Pilze in 1 EL Olivenöl anbraten, bis sie Farbe bekommen.
- Salzen und pfeffern.
Servieren
- Nudeln auf 4 Teller aufteilen. Kürbissauce auf den Nudeln verteilen und mit den gebratenen Pilzen toppen.
- Mit gehackter Petersilie und Parmesan garnieren.
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