Lachsforelle mit Zitronenbutter und glasierten Karotten
Sommerliches Fischgericht und tolles Osteressen
Kochutensilien
Zutaten
- 100 g Butter
- 1 Zitrone Bio
- 4 kleine Lachsforellenfilets
- 1 kg Karotten
- 2 EL Olivenöl*
- 100 ml Gemüsebrühe
- 3 Zweige Thymian*
- 2 EL Honig
- Salz, weißer und schwarzer Pfeffer
Anleitungen
- Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.
- Eine ofenfeste Form mit 20 g Butter fetten.
- Biozitrone waschen, trocken tupfen, Schale abreiben und den Saft auspressen.
- Mit der Grätenzange alle Gräten entfernen.
- Den Fisch waschen, trocken tupfen, in die Form legen und die Hälfte des Zitronensafts darübergießen.
- Für 10 Minuten in den Ofen schieben.
- Inzwischen die restliche Butter mit dem Zitronenabrieb verkneten, kräftig mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
- Auf dem Lachs verteilen und weitere 10 Minuten im Ofen garen.
- Währenddessen Karotten schälen - das Grün dabei stehen lassen - und in heißem Olivenöl rundherum anbraten.
- Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Brühe angießen und alles zugedeckt ca. 5 Minuten garen.
- Thymian waschen, vorsichtig trocken schütteln und über die Möhren zupfen.
- Honig einrühren, alles etwas einkochen lassen, dann erneut mit Salz und Pfeffer und dem restlichen Zitronensaft abschmecken.
- Den Lachs auf Tellern verteilen und mit Zitronenbutter aus der Form beträufeln.
- Dazu glasierte Karotten anrichten.
Notizen
Als Beilage passen Bandnudeln oder Baguette, aber auch ohne Beilage ist es lecker.
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