Lobio - georgischer Bohneneintopf
Sättigender Eintopf mit exotischem Flair
Kochutensilien
Zutaten
- 2 Hand voll Walnusskerne
- 2 EL Olivenöl*
- 3 Zehen Knoblauch
- 5 getrocknete Tomaten in Öl eingelegt
- 800 g Kidney-Bohnen in der Dose
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- 1/2 TL Koriander
- 1/2 TL Chili je nach Geschmack
- Salz und Pfeffer
- frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren, optional
Anleitungen
- Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten und beiseitestellen.
- Knoblauch in Scheiben schneiden und in Olivenöl anbraten.
- Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und mit anbraten.
- Koriander und Kreuzkümmel dazugeben und ebenfalls kurz anbraten.
- Gesamten Inhalt der Dose Bohnen zugeben, mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
- Etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis etwa die Hälfte des Suds eingekocht ist.
- Mit dem Kartoffelstampfer grob stampfen.
- Zum Servieren mit gehacktem Koriander (oder Petersilie ) und den gerösteten Walnüssen bestreuen.
Notizen
Lecker dazu: gedünstete Karotten, Fladenbrot oder auch Reis.
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