Mangold mit Rosinen und Pinienkernen
Feine Beilage zu Kurgebratenem oder Gegrilltem, oder als Snack mit etwas Baguette
Zutaten
- 25 g Pinienkerne
- 3 EL Rosinen
- 400 g Mangold
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Olivenöl*
- 1/4 TL Chiliringe getrocknet
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und beiseite stellen.
- Rosinen in eine kleine Schale geben und mit heißem Wasser übergießen und ziehen lassen.
- Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und in Olivenöl glasig dünsten. Chiliringe dazugeben und kurz mitbraten.
- Mangold waschen und die Rippen herausschneiden. Die Rippen in Streifen schneiden und etwa 5 Minuten mit dem Knoblauch braten.
- In der Zwischenzeit auch die Mangoldblätter in Streifen schneiden und mit in die Pfanne geben. Kurz braten und zusammenfallen lassen.
- Rosinen samt Einweichwasser dazugeben und weitere 2 Minuten braten.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.