Mangold-Quiche mit Tomaten
Leckere Quiche für den Spätsommer
Kochutensilien
Zutaten
Für den Mürbteig
- 125 g Mehl
- 125 g Vollkornmehl
- 125 g Butter
- 1 Ei
- 1/2 TL Kräutersalz
- 40 g Parmesan
Für die Füllung
- 400 g Mangold
- 1 kleine Zwiebel
- 10 -15 Kirschtomaten
- 125 g Fetakäse
- 3 Eier
- 125 g Sahne
- 125 g Saure Sahne
- Muskatnuss*
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
Mürbteig herstellen
- Für den Mürbteig alle Zutaten zusammen mit 2 EL kaltem Wasser schnell verkneten und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- Teig ausrollen und eine Tarteform damit auslegen. Einen kleinen Rand formen.
- Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen und bis zur weiteren Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Füllung herstellen
- Sahne, Sauerrahm und Eier zu einer homogenen Flüssigkeit verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zunächst beiseite stellen.
- Zwiebel fein hacken und in Olivenöl glasig dünsten.
- Die Rippen des Mangold herausschneiden und fein würfeln. Zu den Zwiebeln in die Pfanne geben und 8 Minuten mitbraten.
- Mangoldblätter in Streifen schneiden und mit in die Pfanne geben. Zusammenfallen lassen und 2 Minuten weiter braten.
- Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Quiche belegen und backen
- Die Tarteform aus dem Kühlschrank holen und den Mangold darauf verteilen.
- Tomaten auf dem Mangold verteilen.
- Käse in kleine Würfel schneiden und auf der Quiche verteilen.
- Sahne-Ei-Mischung über die Quiche gießen.
- Bei 180 Grad Umluft 40 Minuten backen. Vorheizen ist nicht nötig.
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