Mediterranes Gulasch aus dem Ofen
Ein herzhaftes und reichhaltiges Gulasch mit der frischen Note mediterraner Gemüsesorten.
Kochutensilien
Zutaten
- 500 g Schweinegulasch
- 3 Tomaten
- 1 Zucchini
- 1 Aubergine
- 2 EL Olivenöl*
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 TL Rosmarin
- 1 TL Thymian*
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Den Ofen auf 160°C vorheizen.
- Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Beiseite stellen.
- Tomaten, Zucchini und Aubergine in mundgerechte Stücke schneiden. Ebenfalls vorerst beiseite stellen.
- In einem ofenfesten Topf oder Bräter das Olivenöl erhitzen und das Schweinegulasch von allen Seiten scharf anbraten.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten.
- Tomaten, Zucchini und Aubergine hinzufügen und ein paar Minuten weiterbraten.
- Rosmarin, Thymian, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut umrühren.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen.
- Den Topf oder Bräter in den vorgeheizten Ofen stellen und für ca. 3,5 - 4 Stunden schmoren lassen, bis das Gulasch zart ist.
- Aus dem Ofen nehmen, abschmecken und heiß servieren.
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