Mehlschwitze
Grundlage für viele Saucen und Suppen
Kochutensilien
- 1 Topf*
Zutaten
- 2 EL Butter
- 1 EL Mehl gehäuft
- 500 ml Flüssigkeit Milch, Brühe, Wein oder Fond
Anleitungen
- Butter bei schwacher Hitze im Topf schmelzen.
- Das Mehl mit dem Schneebesen in die Butter einrühren und glattrühren. Für eine helle Sauce etwa 2 Minuten anschwitzen, damit das Mehl quillt.
- Wer eine dunkle Mehlschwitze möchte, rührt die Mehl-Butter-Mischung bis die Butter braun wird und nussig riecht.
- Anschließend die Flüssigkeit langsam einrühren und mit dem Schneebesen unter Rühren aufkochen.
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