Ofenreis mit buntem Gemüse
Ein aromatischer Ofenreis mit frischem Gemüse und einer würzigen Tomatenbasis – einfach, gesund und perfekt für den Alltag.
Kochutensilien
Zutaten
Zutaten
- 200 g Basmatireis VK-Reis müsste vorgekocht sein.
- 1 Stk. Zwiebel gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch gehackt
- 1 Stk. Rote Paprika gewürfelt
- 1 Stk. Gelbe Paprika gewürfelt
- 1 Stk. Zucchini gewürfelt
- 1 Stk. Karotte in dünne Scheiben geschnitten
- 400 g Gehackte Tomaten (Dose)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 0.5 TL Kurkuma
- 1 TL Oregano
- 2 EL Olivenöl*
- nach Geschmack Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Olivenöl in eine Auflaufform geben, Zwiebeln und Knoblauch darin vermengen.
- Vollkornreis, Paprika, Zucchini und Karotte dazugeben.
- Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe einfüllen, mit Gewürzen abschmecken.
- Abdecken und im Ofen für ca. 45 Minuten backen, nach 30 Minuten umrühren.
Notizen
Für eine proteinreiche Variante Kichererbsen oder Tofu hinzufügen.
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