Gesunde Wohlfühlküche
Dieser Ofenreis mit buntem Gemüse ist das perfekte Wohlfühlgericht für alle, die es unkompliziert, gesund und lecker mögen. Vollgepackt mit knackigem Gemüse, ballaststoffreichem Vollkornreis und einer würzigen Tomatenbasis, gart das Gericht ganz entspannt im Ofen – ohne ständiges Rühren! Die mediterranen Aromen und die herrliche Farbenvielfalt machen diesen Ofenreis zu einem echten Highlight auf dem Teller. Perfekt für den Alltag, meal prep-tauglich und natürlich vegan, glutenfrei und blutzuckerfreundlich.
Ofenreis mit buntem Gemüse
Kochutensilien
Zutaten
Zutaten
- 200 g Basmatireis VK-Reis müsste vorgekocht sein.
- 1 Stk. Zwiebel gewürfelt
- 2 Zehen Knoblauch gehackt
- 1 Stk. Rote Paprika gewürfelt
- 1 Stk. Gelbe Paprika gewürfelt
- 1 Stk. Zucchini gewürfelt
- 1 Stk. Karotte in dünne Scheiben geschnitten
- 400 g Gehackte Tomaten (Dose)
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- 0.5 TL Kurkuma
- 1 TL Oregano
- 2 EL Olivenöl*
- nach Geschmack Salz & Pfeffer
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Olivenöl in eine Auflaufform geben, Zwiebeln und Knoblauch darin vermengen.
- Vollkornreis, Paprika, Zucchini und Karotte dazugeben.
- Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe einfüllen, mit Gewürzen abschmecken.
- Abdecken und im Ofen für ca. 45 Minuten backen, nach 30 Minuten umrühren.
Notizen
Passt dieser Ofenreis zu einer gesunden Ernährung?
Absolut! Dieses Rezept ist vegan, glutenfrei und blutzuckerfreundlich, da es auf natürliche Zutaten ohne raffinierten Zucker oder schnelle Kohlenhydrate setzt. Die Kombination aus Gemüse, gesunden Fetten und komplexen Kohlenhydraten sorgt für eine stabile Blutzuckerregulation und hält lange satt.
Wie kann ich das Rezept abwandeln?
Du möchtest das Rezept noch individueller gestalten? Hier sind einige Ideen:
- Protein-Boost: Kichererbsen, Tofu oder Feta ergänzen das Gericht wunderbar.
- Extra Würze: Eine Prise Chili oder etwas geriebener Ingwer bringt mehr Schärfe.
- Orientalische Note: Ersetze Oregano durch Kreuzkümmel und Koriander für eine exotische Variation.
Kann man den Ofenreis vorbereiten?
Ja! Dieses Gericht eignet sich hervorragend für Meal Prep. Einfach in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahren – es hält sich bis zu 3 Tage und lässt sich leicht wieder aufwärmen.
Egal, ob als schnelles Mittagessen oder als wärmendes Abendessen – dieser Ofenreis mit buntem Gemüse bringt gesunde Wohlfühlküche auf den Teller, ohne dass du auf Genuss verzichten musst!
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