Omas Endiviensalat
Feiner Salat und Beilagenklassiker.
Kochutensilien
- scharfes Messer*
- Schneidebrett*
- Salatschüssel*
Zutaten
- 1/2 Kopf Endiviensalat je nach Größe
- 1 kleine Zwiebel
- 4 EL Weißweinessig*
- 1/2 TL mittelscharfer Senf
- 2 TL Zucker
- Salz und Pfeffer
- 4 EL Rapsöl
Anleitungen
- Endiviensalat waschen, die dunkelgrünen Blattteile entfernen, ebenso den Strunk.
- Für das Dressing Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer in ein Schraubglas geben. Kräftig schütteln und stehen lassen, damit sich der Zucker und das Salz auflösen.
- Den Endiviensalat bündeln und in möglichst feine Streifen schneiden.
- Den Endiviensalat in einer Schüssel mit kaltem Wasser legen und 10 Minuten wässern, um die Bitterstoffe zu reduzieren. Danach gut abgießen und trocken schleudern.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel sehr fein hacken.
- Salat abgießen und trocken schleudern.
- Das Schraubglas mit dem Dressing noch einmal kräftig schütteln und erst nun das Öl zugeben, damit sich alles sämig bindet.
- Das Dressing mit den fein gehackten Zwiebeln über den trocken geschleuderten Salat geben und gut vermischen.
- Falls gewünscht, könnt ihr auch etwas frische Petersilie oder Schnittlauch über den Salat streuen, um zusätzliche Frische und Farbe zu verleihen.