Omas Endiviensalat

Feiner Salat und Beilagenklassiker.

5 von 1 Bewertung

Zubereitungszeit 10

Einweichzeit 10

Gesamtzeit 20

Gericht Beilage, Salat

Portionen Portionen

Endiviensalat waschen, die dunkelgrünen Blattteile entfernen, ebenso den Strunk.
Für das Dressing Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer in ein Schraubglas geben. Kräftig schütteln und stehen lassen, damit sich der Zucker und das Salz auflösen.
Den Endiviensalat bündeln und in möglichst feine Streifen schneiden.
Den Endiviensalat in einer Schüssel mit kaltem Wasser legen und 10 Minuten wässern, um die Bitterstoffe zu reduzieren. Danach gut abgießen und trocken schleudern.
In der Zwischenzeit die Zwiebel sehr fein hacken.
Salat abgießen und trocken schleudern.
Das Schraubglas mit dem Dressing noch einmal kräftig schütteln und erst nun das Öl zugeben, damit sich alles sämig bindet.
Das Dressing mit den fein gehackten Zwiebeln über den trocken geschleuderten Salat geben und gut vermischen.
Falls gewünscht, könnt ihr auch etwas frische Petersilie oder Schnittlauch über den Salat streuen, um zusätzliche Frische und Farbe zu verleihen.

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