One Pot Curry mit roten Linsen
Unkompliziertes und gesundes Currygericht
Zutaten
- 700 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 700 g Karotten
- 200 g rote Linsen
- 1 Dose gehackte Tomaten*
- 1 Dose Kokosmilch
- 400 ml Wasser
- 1 TL Currypaste je nach gewünschter Schärfe
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Karotten schälen längs halbieren und in Scheiben schneiden. Kartoffeln ebenfalls schälen und in Würfel schneiden.
- Das vorbereitete Gemüse zusammen mit den anderen Zutaten in einer Topf geben und einmal aufkochen lassen. 25-30 Minuten offen köcheln lassen, bis die Zutaten die gewünschte Konsistenz haben. Dabei immer wieder umrühren.
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