One Pot Pasta mit Tomaten und Spinat
Vegetarische, schnelle Alltagsküche
Kochutensilien
Zutaten
- 300 g Rigatoni oder andere kurze Nudeln
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Olivenöl*
- 1 Dose stückige Tomaten 400 g
- 600 ml Gemüsebrühe
- 400 g Blattspinat frisch
- Salz und Pfeffer
- Parmesan frisch gerieben, zum Garnieren
Anleitungen
- Zwiebel und Knoblauch klein schneiden.
- Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch andünsten.
- Alle anderen Zutaten bis auf Spinat und Parmesan zugeben.
- 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
- In der Zwischenzeit den Spinat waschen und grob schneiden.
- Spinat hinzufügen und weitere 2 Minuten köcheln, bis der Spinat zusammengefallen ist.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Parmesan bestreut servieren.
Notizen
Falls Ihr frischen Thymian zur Hand habt, passt dieser auch gut dazu.
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