Palmkohlpesto
Ein frisches und aromatisches Pesto aus Palmkohl, verfeinert mit Parmesan, Zitronenabrieb und Knoblauch. Perfekt als Beilage zu Pasta oder als Brotaufstrich.
Zutaten
- 200 g Palmkohl
- 50 g Parmesan
- 1 Zitrone
- 2 Zehen Knoblauch
- 50 ml Olivenöl*
- nach Geschmack Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Palmkohl waschen und die Blätter vom harten Strunk schneiden. Den Strunk entsorgen.
- Blätter in Salzwasser etwa 2 Minuten blanchieren, dann abgießen.
- Knoblauchzehe schälen.
- Zitrone heiß abwaschen und die Schale abreiben. Anschließend den Saft einer Hälfte auspressen.
- In einem Mixer oder einer Küchenmaschine die blanchierten Blätter, Knoblauch, Zitronenabrieb, Zitronensaft und Parmesan hinzufügen. Alles grob pürieren. zerkleinern.
- Während des Mixens langsam das Olivenöl hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Das Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das fertige Palmkohlpesto in ein sauberes Glas füllen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Oder gleich zu einem Teller Pasta servieren.
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