• Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in Butter glasig dünsten.
• Parmesan reiben und beiseitestellen.
• Risottoreis dazugeben und 2 Minuten rühren, bis die Körner mit Fett überzogen sind.
• Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen lassen.
• Nach und nach Brühe zu gießen und bestädnig rühren, bis der Reis bissfes.
• Die Hälfte des Parmesans unterrühren.
• Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Für die Parmesan Chips

• Parmesan fein reiben und mit dem Paprikapulver verrühren.
• Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit einem Teelöffel mit Abstand kleine Häufchen Parmesan darauf setzen.
• Im Backofen bei 180 Grad Umluft etwa 10 Minuten backen, bsi die Chips zerlaufen sind und etwas Farbe bekommen. Kurz abkühlen lassen.