Petersilienwurzelsuppe
Feine Cremesuppe für den Winter
Kochutensilien
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 EL Öl
- 400 g Petersilienwurzeln
- 200 g Kartoffeln mehlig kochend
- 150 ml Weißwein
- 750 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Sahne
- 2 TL Zitronensaft
- Muskatnuss*
- Salz und Pfeffer
- Petersilie zum Garnieren
Anleitungen
- Zwiebel fein hacken und in Öl glasig dünsten.
- Petersilienwurzeln und Kartoffeln schälen und würfeln, beides zu den Zwiebeln geben und einige Minuten mit braten.
- Mit Weißwein ablöschen, Brühe dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen.
- Sahne dazu geben und pürieren. Mit Zitronensaft, Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit gehackter Petersilie garnieren.
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