Reissalat mit Brokkoli
Einfacher, sättigender Salat, ideal auch zur Resteverwertung
Zutaten
- 300 g Reis gekocht
- 200 g Brokkoli
- 1/2 rote Paprika
- 10 Cocktailtomaten
Für das Dressing
- 3 EL Zitronensaft
- 1/2 Zehe Knoblauch
- 1/2 TL scharfer Senf*
- 4 EL Olivenöl*
- Salz und Peffer
Anleitungen
- Brokkoli in mundgerechte Stücke teilen und etwa 8 Minuten dämpfen.
- Paprika würfeln, Tomaten halbieren.
- Alles zusammen mit dem Reis in eine Schüssel geben.
- Für das Dressing den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken und mit den anderen Dressing-Zutaten gründlich verrühren.
- Salat mit den Dressing vermischen, etwas ziehen lassen und noch einmal abschmecken.