Rindersuppe mit Nudeln und Fleischeinlage
Leckeres und gesundes Soulfood für kalte Tage
Zutaten
Für die Brühe
- 2 kg Rinderknochen mit Fleischresten daran
- 5 l Wasser + Wasser zum wässern
- 5 Karotten
- 1/2 Knollensellerie
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 TL Pfefferkörner
- 1 TL Pimentkörner
- 3 Lorbeerblätter
- 2 EL Salz + Salz zum Wässern
Für die Suppe mit Einlage
- 1,5 l Brühe frisch gekocht
- Fleisch von den Knochen
- 200 g Suppennudeln
- 2 EL Petersilie gehackt
Anleitungen
Die Brühe herstellen
- Rinderknochen mit Wasser aufgießen und 2 EL Salz zugeben. Eine Stunde wässern.
- Wasser abgießen und mit frischem Wasser aufgießen.
- Sellerie und Karotten putzen und in grobe Stücke schneiden.
- Alle Zutaten zu den Knochen in den Topf geben und einmal aufkochen lassen.
- Den Schaum immer wieder abschöpfen. Mindestens 2 Stunden köcheln lassen.
- Brühe abgießen und 1,5 Liter für die Suppe beiseite stellen. Den Rest umfüllen, abkühlen lassen und einfrieren.
Die Rindersuppe kochen
- 1,5 Liter Brühe in einen Topf füllen und aufkochen lassen.
- Das restliche Fleisch von den Knochen entfernen und in die Suppe geben.
- Suppennudeln in die kochende Suppe geben und nach Packungsanweisung gar kochen.
- Noch einmal abschmecken.
- Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.
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