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Aufstrich mit rote Bete und Meerrettich

Rote-Bete-Aufstrich mit Meerrettich

Leckerer und gesunder Aufstrich mit einer tollen Farbe.
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Zubereitungszeit 10 Minuten
Koch- und Einweichzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Gericht Brotaufstrich, Brotzeit, Frühstück
Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

Zutaten
  

  • 400 g Rote Bete
  • 1 kleiner Apfel säuerlich, z.B. Boskoop
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 TL Meerrettich aus dem Glas oder frisch gerieben
  • 2 TL Kräutersalz
  • 2 EL Apfelessig
  • 50 g Sonnenblumenkerne*

Anleitungen
 

  • Sonnenblumenkerne etwa 1 Stunde in Wasser einweichen.
  • Rote Bete im Ganzen etwa 40 Minuten gar kochen. Schneller geht es im Schnellkochtopf, da braucht sie etwa 20 Minuten. Abkühlen lassen.
  • Die Zwiebel in feine Würfel hacken.
  • Die Rote Bete schälen und in Würfel schneiden.
  • Die Sonnenblumenkerne abgießen und zusammen mit allen Zutaten in einem hohen Gefäß pürieren.
Keyword Brotaufstrich, gesund, vegan
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