Rote Linsen Suppe aus der Levante
Vegan, vegetarisch, glutenfrei - schnell aus dem Vorrat gekocht.
Kochutensilien
Zutaten
- 2 EL Kokosöl Olivenöl oder ein anderes Öl geht natürlich auch
- 1 Zwiebel
- 1 EL Currypulver mittelscharf
- 2 Knoblauchzehen
- 3 cm frischer Ingwer
- 150 g rote Linsen
- 1 Dose stückige Tomaten
- 1 Dose Kokosmilch
- 600 ml Wasser
- Salz und Pfeffer
- nach Belieben frischer Koriander oder Petersilie
Anleitungen
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen.
- Die Zwiebeln fein würfeln und etwa 8 Minuten braten. Sie sollten nicht braun werden, sondern schön weich und glasig.
- Knoblauch und Ingwer fein hacken und zusammen mit dem Currypulver zu den Zwiebeln geben. Etwa 2 Minuten weiter braten.
- Linsen zugeben und kurz mitbraten.
- Tomaten, Kokosmilch und Wasser zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Etwa 25 Minuten kochen - leicht köcheln lassen ist ideal. Die Linsen sollten nicht zerfallen. Evtl. muss etwas Wasser nachgegossen werden.
- Wer mag, kann die fertige Suppe mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen.
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