Sauerteig ansetzen
Grundlage für leckere Brote
Zutaten
- 100 g Roggenmehl
- 100 ml Wasser lauwarm
Anleitungen
- Tag 1: 25 g Mehl mit 25 g Wasser in einem großen Glas verrühren. Mit einem Tuch abdecken und 12 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen, dann noch einmal durchrühren. Weitere 12 Stunden stehen lassen.
- Tag 2: 25 g Mehl und 25 g Wasser dazugeben und alles wieder gründlich verrühren. 24 Stunden gehen lassen.
- Tag 3 und 4: Jeweils wieder 25 g Mehl und 25 g Wasser hinzufügen und 24 Stunden stehen lassen.
- Tag 5: Der Sauerteig ist jetzt fertig, Er sollte jetzt gären und Blasen werfen. Er riecht angenehm säuerlich. Das erste Brot kann gebacken werden.
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