Scharfe Kartoffelsuppe mit Scampi
Abgewandeltes Rezept aus Thailand
Kochutensilien
- Pürierstab* *
Zutaten
- 1 Stück Zwiebel
- 3 Stück Karotten
- 1 Stange Lauch
- 20 g Butter
- 2 Zehen Knoblauch
- 750 g Kartoffeln
- 1 Stück Chili nach Geschmack
- 1 l Gemüsebrühe
- Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Rosmarin, Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Sahne nach Geschmack
- Petersilie nach Geschmack
- 20 Stück Scampi
Anleitungen
- Zwiebeln, Knoblauch und Chili in Olivenöl anbraten.
- Die Kartoffeln würzen und mit den Zwiebeln kurz anbraten.
- Gewürze kurz mit anbraten. und dann mit Brühe ablöschen.
- Die Kartoffeln fertigkochen.
- Während die Kartoffeln kochen, die Scampi in Olivenöl braten (nicht zu heiß und nicht zu lange, sonst werden sie trocken).
- Die Kartoffelsuppe pürieren und mit Sahne verfeinern.
- Falls die Suppe zu dick ist, mit Brühe aufgießen.
- Mit den Gewürzen abschmecken.
- Die Suppe auf Tellern anrichten, die Scampi dazugeben und mit gehackter Petersilie bestreuen.