Selbst gemachtes Butterschmalz
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Kochutensilien
- breite Pfanne
- Feinsieb oder auch ein feines Tuch
- Vorratsglas
Zutaten
- 1 kg Butter
Anleitungen
- Die Butter in kleine Stücke schneiden und in einer breiten Pfanne bei ganz geringer Hitze die Butter unter Rühren schmelzen lassen. Sie sollte dabei nicht braun werden.
- Wenn die Butter geschmolzen ist, die Temperatur erhöhen und einmal aufkochen lassen, bis sich weißer Schaum bildet.
- Den Schaum abschöpfen, dann klärt sich die Butter schneller.
- Bei ganz geringer Hitze köcheln lassen.
- Dabei setzt sich das Eiweiß weiter ab und das Wasser verdampft.
- Vorsicht! Die Hitze darf nicht zu hoch sein, sonst verbrennt das Eiweiß.
- Der Vorgang dauert ca. 1,5 bis 2 Stunden, je mehr Zeit man sich dafür nimmt, desto besser wird die Qualität des Butterschmalzes.
- Wenn sich kein weißer Schaum mehr bildet und die Flüssigkeit klar ist, ist das Butterschmalz fertig.
- Nun die Butter abseihen, am besten durch ein feines Tuch oder Sieb, damit ev. Ablagerungen vom Boden oder Verbranntes entfernt werden und in Gläser füllen.