Spaghetti Aglio e Olio
Aglio olio bedeutet im Italienischen einfach Knoblauch und Öl. Und damit auch schon die einfache Zubereitung erklärt. Knoblauch, hochwertiges Olivenöl und reichlich Pfeffer ergeben mit Spaghetti ein leckeres schnelles Gericht. Mit Petersilie und Pecorino schmeckt es herrlich.
Kochutensilien
- Nudelsieb
Zutaten
- 375 g Spaghetti
- 150 ml Olivenöl
- 4 - 6 Knoblauchzehen
- 2 kleine getrocknete Chilischoten
- 2 Bund Petersilie
- Salz und Pfeffer
- frisch geriebener Pecorino oder Parmesan
Anleitungen
- Spaghetti in reichlich gesalzenem Wasser bissfest kochen.
- In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Chili und den geschälten und gehackten Knoblauch darin anbraten, je nach Geschmack heller oder dunkler. Dunklerer Knoblauch gibt eine leicht bittere Note.
- Die Petersilie untermischen und mit Salz und reichlich Pfeffer abschmecken.
- Die Nudeln abtropfen lassen, in das heiße Öl geben und untermengen.
- Sofort mit Pecorino bestreuen und genießen.
- Je nach Geschmack kann man auch dünne Zitronenscheiben dazugeben.
- Ich liebe es.
- Dazu einen grünen Salat und einen trockenen Weißwein.
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