Spaghetti mit Mangold, Tomaten und Parmesan
Ein perfektes Essen für heiße Tage
Kochutensilien
- Nudelsieb
- Parmesanreibe
Zutaten
- 400 g Spaghetti auch Vollkorn
- 3 l Wasser
- 2 EL Gemüsebrühe
- 600 g Mangold
- 2 Knoblauchzehen
- 125 ml Olivenöl* kalt gepresst
- 500 g Cocktailtomaten oder normale Tomaten in Stücke geschnitten
- 130 g Parmesan frisch gerieben
Anleitungen
- Mangold und Tomaten waschen und den Knoblauch schälen.
- Die Mangoldstiele in kleine Würfel schneiden.
- Die Mangoldblätter in ca. 3 - 5 cm lange und 1 cm breite Streifen schneiden.
- Das Wasser mit der Brühe erhitzen.
- Die Spaghetti in die kochende Brühe geben und ca. 4 Minuten kochen lassen.
- Dann die Mangoldwürfel dazugeben und mitkochen.
- Kurz vor dem Ende der Kochzeit die in Streifen geschnittenen Mangoldblätter dazugeben.
- Während der Kochzeit die Cocktailtomaten vierteln, oder die normalen Tomaten würfeln.
- Knoblauch fein hacken und den Parmesan reiben.
- Tomaten, Knoblauch, Parmesan und Olivenöl in eine große Schüssel geben, vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Salz vorsichtig, da der Parmesan gut würzt.
- Sind die Spaghetti al dente, abseihen und zur Tomaten-Parmesan-Mischung geben und unterheben.
- Zum Schluss nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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