Spargelquiche
Aromatische Quiche für den Frühling
Kochutensilien
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 250 g Mehl
- 125 g Butter kalt und in kleinen Würfeln
- 1 Ei
- 1/2 TL Salz
Für den Belag
- 3 Eier
- 200 g Saure Sahne
- 100 ml Sahne
- 80 g Parmesan frisch, gerieben
- Salz und Pfeffer
- 500 g Spargel grün und/ oder weiß
Anleitungen
- Ei und Butter erst unmittelbar vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
- Alle Zutaten für den Teig zügig zu einem glatten Teig verarbeiten. Am besten zuerst mit dem Handrührgerät mit Knethaken, dann mit der Hand.
- Den Teig zu einer Kugel formen und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.
- In der Zwischenzeit den weißen Spargel schälen und sowohl vom weißen als auch vom grünen Spargel die Enden abschneiden. Zunächst beiseitestellen.
- Backofen auf 180 Grad Ober-Unter-Hitze vorheizen.
- Den Teig ausrollen und eine gefettete Tarteform damit auskleiden.
- Einstechen und 10 Minuten vorbacken.
- Eier, saure Sahne, Sahne und Parmesan verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Spargelstangen auf dem Quicheboden verteilen und mit der Ei-Sahne-Mischung übergießen.
- 40 Minuten backen und etwa auskühlen lassen.
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