Spinat-Käse-Knödel mit brauner Butter und Parmesan
Souldfood wie in Südtirol
Zutaten
Für die Knödel
- 500 g TK-Blattspinat
- 250 ml Milch
- 400 ml Knödelbrot
- 1 EL Butter
- 1 kleine Zwiebel
- 3 Eier
- 200 g würziger Käse gerieben
- 3 Stiele Petersilie
- Muskatnuss*
- Salz und Pfeffer
- Semmelbrösel nach Bedarf
Zum Servieren
- 125 g Butter
- Parmesan zum Bestreuen
Anleitungen
Spinat-Käse-Knödel
- Spinat auftauen lassen.
- Zwiebel fein würfeln und in einem EL Butter glasig dünsten.
- Milch hinzugeben und erhitzen.
- Knödelbrot in eine Schüssel geben und mit der Milch-Zwiebel-Mischung übergießen. 15 Minuten ziehen lassen.
- Spinat, Eier, Käse, fein gehackte Petersilie und Gewürze hinzufügen und zu einem Semmelteig verkneten.
- Wenn der Teig zu feucht ist, Semmelbrösel hinzugeben.
- 12 Knödel formen und in Salzwasser 15 Minuten ziehen lassen.
Servieren
- In der Zwischenzeit Butter bräunen und Parmesan reiben.
- Die fertigen Knödel mit brauner Butter übergießen und mit Parmesan bestreuen.
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