Stockfisch überbacken mit Gemüse
Besonderes Fischgericht aus Italien mit viel Gemüse
Kochutensilien
Zutaten
- 500 g Stockfisch
- 500 g Kartoffel vfk
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 4 EL Olivenöl*
- 2 EL Tomatenmark*
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1/2 Bund Stangensellerie
- 100 ml Weißwein
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 TL italienische Kräuter*
Anleitungen
- Stockfisch mindestens 24, besser 48 Stunden wässern. Dabei das Wasser regelmäßig wechseln.
- Kartoffeln schälen und in Scheiben hobeln. Auflaufform mit 2 EL Olivenöl fetten und die Kartoffelscheiben darin verteilen.
- Kartoffelscheiben 20 Minuten bei 180 Grad Umluft (ohne Vorheizen) vorbacken.
- Nach dem Einweichen den Fisch in einem Topf Wasser 10 Minuten garen und in 4 Stücke schneiden.
- In der Zwischenzeit Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in 2 EL Olivenöl glasig dünsten.
- Tomatenmark dazugeben und einige Minuten anbraten.
- Paprika in Würfel und Stangensellerie in Scheiben schneiden. Beides 5 Minuten mit anbraten.
- Mit Weißwein ablöschen und kurz einkochen.
- Gehackte Tomaten und Kräuter dazugeben und 5 Minuten köcheln.
- Auflaufform aus dem Ofen nehmen und die Fischstücke auf die Kartoffeln legen.
- Die Gemüsesauce über den Fisch gießen und alles weitere 20 Minuten backen.
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