Süßkartoffelsuppe mit Tomaten-Topping
Cremiger Suppenklassiker mit leckerem Topping
Kochutensilien
Zutaten
Für die Suppe
- 800 g Süßkartoffeln
- 2 Stück Zwiebeln
- 2 Stück Tomaten
- 2 Zehen Knoblauch
- 25 g Ingwer
- 2 TL Curry
- 4 EL Öl
- 1 l Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer
Für das Topping
- 2 Stück Tomaten
- 4 EL Petersilie
- 3 EL Schmand oder Creme fraiche
- 3 EL Zitronensaft
Anleitungen
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein würfeln.
- Tomaten schälen und grob würfeln.
- Süßkartoffeln schälen und grob würfeln.
- Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer andünsten und dann die Tomaten und die Süßkartoffeln zugeben und 5 Minuten weiterdünsten.
- Mit Gemüsebrühe aufgießen und mit Curry, Salz und Pfeffer würzen.
- Bei mittlerer Hitze ca. 15 - 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
- Während die Suppe kocht die Tomaten fein würfeln und die Petersilie hacken.
- Die fertige Suppe fein pürieren, den Schmand zugeben, gut verrühren und nochmal kurz erhitzen.
- Die Suppe mit der Tomate und der Petersilie bestreuen.
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