Süßkartoffelsuppe mit Tomaten-Topping

Diese wärmende, cremige Süßkartoffelsuppe wird mit einer leckeren Mischung aus vollreifen Tomaten, Petersilie und Schmand getoppt und ist einfach oberlecker. Ihr könnt die Suppe als Vorspeise, aber auch, mit ein paar Scheiben Baguette, als Hauptgericht genießen.

Süßkartoffelsuppe mit Tomaten-Topping

Cremiger Suppenklassiker mit leckerem Topping

Noch keine Bewertungen

Rezept drucken Pin das Rezept auf Pinterest

Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Gericht Suppe

Portionen 4 Portionen

Kochutensilien

• 1 Kochtopf
• Schneidebrett

Zutaten

  

1x2x3x

Für die Suppe

• 800 g Süßkartoffeln
• 2 Stück Zwiebeln
• 2 Stück Tomaten
• 2 Zehen Knoblauch
• 25 g Ingwer
• 2 TL Curry
• 4 EL Öl
• 1 l Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer

Für das Topping

• 2 Stück Tomaten
• 4 EL Petersilie
• 3 EL Schmand oder Creme fraiche
• 3 EL Zitronensaft

Anleitungen

 

• Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer fein würfeln.
• Tomaten schälen und grob würfeln.
• Süßkartoffeln schälen und grob würfeln.
• Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer andünsten und dann die Tomaten und die Süßkartoffeln zugeben und 5 Minuten weiterdünsten.
• Mit Gemüsebrühe aufgießen und mit Curry, Salz und Pfeffer würzen.
• Bei mittlerer Hitze ca. 15 – 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
• Während die Suppe kocht die Tomaten fein würfeln und die Petersilie hacken.
• Die fertige Suppe fein pürieren, den Schmand zugeben, gut verrühren und nochmal kurz erhitzen.
• Die Suppe mit der Tomate und der Petersilie bestreuen.

Keyword basisch, einfach, Gemüse, gesund, Herbstküche, Klassiker, Schnelle Küche, vegetarisch

Du hast das Rezept ausprobiert?Erzähle uns wie es war!

Welche Zutaten brauche ich?

Für die Suppe

• Süßkartoffeln
• Zwiebeln und Knoblauch
• Tomaten, vollreif und aromatisch
• Ingwer
• Curry, je nach Geschmack mild oder auch schärfer
• Öl, ein neutrales Öl, Olivenöl geht aber auch gut
• Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer

Für das Topping

• Tomaten, auch hier voll aromatische, reife Früchte
• Petersilie, frisch gehackt
• Schmand oder Creme fraiche
• Zitronensaft, am besten frisch gepresst

Appetit auf mehr leckere Gemüsesuppen?

• Griechische Zitronensuppe
• Gelbe-Bete-Suppe
• Geröstete Blumenkohlsuppe
• Schnelle Tomaten-Bohnen-Suppe mit Ochsenherztomaten

^{*Dieser Artikel enthält Affiliate-Links. Wenn Ihr draufklickt und einkauft, bekommen wir ein paar Cent. Euch kostet das nichts. Wir können Euch so alle Inhalte kostenlos zur Verfügung stellen.}