Vegetarischer Linseneintopf
Sättigendes One-Pot-Gericht für jeden Tag
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 EL Butterschmalz
- 1 EL Tomatenmark*
- 400 g Kartoffeln vorwiegend festkochend
- 250 g Karotten
- 100 g Knollensellerie
- 1 Stange Lauch
- 250 g Berglinsen
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Weißweinessig
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Die Linsen mit kaltem Wasser abspülen.
- Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in Butterschmalz glasig braten.
- Tomatenmark dazu geben und anbraten.
- Kartoffeln, Lauch, Karotten und Sellerie putzen und ggf. schälen. Kartoffeln grob würfeln, Karotten und Sellerie fein würfeln. Lauch in Ringe schneiden.
- Gemüse mit anbraten und Linsen dazu geben.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen und Lorbeerblätter dazu geben.
- Etwa 30 Minuten köcheln lassen.
- Mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.