Vietnamesische Hühnersuppe
Feinstes Soulfood aus Asien
Zutaten
- 2 Hähnchenschenkel
- 1 Zwiebel
- 1 Bund Suppengrün
- 2 cm frischer Ingwer
- 1 Stange Zitronengras
- 1 Sternanis
- 2 Nelken
- 200 g Reisbandnudeln
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Limette
- frischer Koriander zur Garnitur
- Sojasauce
- Fischsauce
- Salz
Anleitungen
- Suppengrün putzen und in Stücke schneiden. Ingwer waschen und in Scheiben schneiden. Beides zusammen mit dem Zitronengras, Sternanis, Nelken und 2 TL Salz in 1,5 l Wasser aufkochen lassen.
- Hähnchenschenkel dazugeben und 1 Std bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Reisbandnudeln nach Packungsanweisung kochen, unter kaltem Wasser abschrecken und auf zwei tiefe Suppenschüsseln verteilen.
- Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, den Koriander hacken und die Chili in dünne Ringe schneiden und vorerst beiseite stellen.
- Nach der Kochzeit die Hähnchenschenkel aus der Brühe nehmen und das Fleisch ablösen. Fleisch ebenfalls auf die Schüsseln verteilen.
- Die Brühe abseihen, noch einmal aufkochen und mit Sojasauce und Fischsauce abschmecken.
- Brühe auf die Schüssel verteilen. Wenn Reste von der Brühe übrig bleiben, können diese gut einige Tage im Kühlschrank aufgehoben werden und nochmal zu einer Nudelsuppe gekocht werden.
- Die Schüsseln mit Frühlingszwiebeln, Koriander und Chili dekorieren und sofort servieren.
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