Wirsingquiche, optional glutenfrei
Herzhafte Quiche mit Wintergemüse
Kochutensilien
Zutaten
Für den Mürbeteig
- 250 g Mehl Dinkel 630 oder 125 g Buchweizenmehl und 125 g Reismehl
- 125 g Butter kalt
- 1 Ei
- 2 EL kaltes Wasser
- 1/2 TL Salz
Für die Füllung
- 1/2 Wirsing
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl
- 150 g gekochter Schinken
- 1 TL Kümmel ganz
- 200 g Sahne
- 3 Eier
- 200 g geriebener Käse würzig
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Alle Zutaten rasch zu einem geschmeidigen Mürbteig verkneten, entweder direkt mit der Hand und zunächst mit den Knethaken des Handrührgeräts und dann mit den Händen.
- Den Teig zu einer Kugel formen und mindestens 30 Minuten kühl stellen.
- Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
- Tarteform fetten.
- Teig etwa 1/2 cm dick ausrollen und die Form damit auslegen, einen Rand formen. Mit einer Gabel den Boden löchern.
- Boden 15 Minuten vorbacken.
- In der Zwischenzeit die Zwiebel fein hacken und in Öl anbraten.
- Schinken würfeln und ebenfalls mit anbraten.
- Wirsing in etwa 3 x 3 cm große Stücke schneiden und zusammen mit dem Kümmel mit in die Pfanne geben. Unter Rühren etwa 10 Minuten braten.
- In einem hohen Gefäß Sahne, Eier und geriebenen Käse verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wirsing auf dem vorgebackenen Boden verteilen.
- Eiermischung gleichmäßig darauf verteilen.
- Weitere 30 Minuten goldbraun backen.
- Mindestens 10 Minuten ruhen lassen, schmeckt auch lauwarm sehr lecker.
Du hast das Rezept ausprobiert?Erzähle uns wie es war!