Zitronentarte
Erfrischender Kuchen, ein Sommervorbote im Winter
Kochutensilien
Zutaten
Teig
- 250 g Mehl
- 1 TL Backpulver*
- 140 g Butter
- 70 g Zucker
- 1 Ei
- 1/2 Zitrone Abrieb
Füllung
- 150 ml Zitronensaft
- 2 Zitronen - Abrieb davon
- 150 g Zucker
- 20 g Speisestärke
- 150 ml Sahne
- 1 Prise Salz
- 5 Eier
Anleitungen
- Alle Zutaten für den Teig zügig verkneten, zu einer Kugel formen und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
- Backofen auf 180 Grad Ober-Unter-Hitze vorheizen.
- Den Teig ausrollen und in eine gefettete Springform geben und einen kleinen Rand formen. Mit der Gabel mehrfach einstechen.
- Den Teig 20 Minuten vorbacken.
- Zitronensaft mit Zucker, Speisestärke, Zitronenabrieb, Sahne und Salz in einem Topf verrühren.
- Eier verquirlen. Die Zucker-Zitronen-Masse langsam erhitzen und dabei die Eier zugießen und mit einem Schneebesen einrühren. Bis 70 Grad erhitzen und weiter rühren. Es darf nicht kochen, damit das Eiweiß nicht stockt. Etwa 5 bis 8 Minuten rühren.
- Zitronencreme auf dem Tarteboden verteilen und noch einmal 20 Minuten backen,
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