Zwiebel-Confit
Herzhaft-süße Beilage zu Fleisch
Zutaten
- 500 g rote Zwiebeln
- 90 g Zucker
- 2 EL Olivenöl*
- 100 ml Balsamico Essig
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Zweige Rosmarin
- 1/2 TL Salz
Anleitungen
- Zwiebeln halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
- Zucker in einem Topf langsam erhitzen und karamellisieren lassen.
- Wenn der Zucker karamellisiert ist, das Olivenöl zugießen und gründlich verrühren.
- Zwiebelscheiben zugeben und einige Minuten anbraten.
- Mit Balsamico ablöschen, Lorbeerblätter und Rosmarin zugeben.
- Zugedeckt bei geringer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind.
- Mit Salz abschmecken und heiß in Schraubgläser füllen.
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