Wenn Ihr auf der Suche nach einem vielseitigen Begleiter für Eure Gerichte seid, dann ist das Zwiebel-Confit eine kulinarische Entdeckung, die Ihr nicht verpassen solltet. Ihr braucht ein bisschen Geduld, bis das Confit eingekocht ist, aber grundsätzlich ist es einfach und unkompliziert zu kochen.
Zwiebel-Confit
Zutaten
- 500 g rote Zwiebeln
- 90 g Zucker
- 2 EL Olivenöl
- 100 ml Balsamico Essig
- 2 Lorbeerblätter
- 2 Zweige Rosmarin
- 1/2 TL Salz
Anleitungen
- Zwiebeln halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
- Zucker in einem Topf langsam erhitzen und karamellisieren lassen.
- Wenn der Zucker karamellisiert ist, das Olivenöl zugießen und gründlich verrühren.
- Zwiebelscheiben zugeben und einige Minuten anbraten.
- Mit Balsamico ablöschen, Lorbeerblätter und Rosmarin zugeben.
- Zugedeckt bei geringer Hitze etwa 45 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln weich sind.
- Mit Salz abschmecken und heiß in Schraubgläser füllen.
Was ist Zwiebel-Confit und woher kommt es?
Zwiebel-Confit, eine Art herzhafte Marmelade aus roten Zwiebeln, ist eine Mischung aus Süße, Schärfe und Saftigkeit. Das Wort „Confit“ stammt aus dem Französischen und bedeutet „eingekocht“ oder „konserviert“. Historisch gesehen wurden Confit-Gerichte in der französischen Küche oft zur Konservierung von Fleisch verwendet. Heutzutage bezieht sich der Begriff jedoch auf eine Vielzahl von süßen und herzhaften Zubereitungen, die durch langsames Garen in Fett, Zucker oder Sirup entstehen, wie unser Zwiebel-Confit.
Welche Zutaten brauche ich?
- Rote Zwiebeln, als Grundlage für das Confit
- Zucker
- Olivenöl
- Balsamico Essig
- Lorbeerblätter
- Rosmarin, am liebsten frisch, getrocknet geht aber auch
- Salz
Lecker zu Fleisch, zum Fondue und auch zu Käse
Obwohl das Zwiebel-Confit mit seiner süßlichen Note und der leicht säuerlichen Tiefe ein Hit für sich ist, entfaltet es sein volles Aroma, wenn es als Beilage zu kurz gebratenem Fleisch serviert wird. Es hebt den Eigengeschmack von Rind und Wild hervor und sorgt für eine geschmackvolle Abwechslung.
Doch das ist nicht alles! Das Zwiebel-Confit ist auch ein großartiger Begleiter für Fondue oder Grillgerichte. Es verleiht Euren Gerichten einen zusätzlichen Kick und ergänzt sie durch seine einzigartige Mischung aus Süße und Säure. Auch zu verschiedenen Käsesorten schmeckt das Confit wunderbar, wir mögen es besonders gerne zu Camenbert.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Wenn Ihr einmal eine Ladung dieses herrlichen Confit hergestellt habt, könnt Ihr es problemlos für mehrere Wochen genießen. Luftdicht verschlossen hält sich das Zwiebel-Confit im Kühlschrank für mehrere Wochen.
Lust auf mehr süß-herzhafte Saucen, die sowohl zu Käse als auch zum Fondue passen?
