Gefüllte Knödel mit Leberwurst auf Sauerkraut
Herzhaftes Essen für kalte Wintertage
Zutaten
- 500 g fertiger Kartoffelteig
- 200 g Leberwurst
Für das Sauerkraut
- 800 g Sauerkraut frisch
- 1 Zwiebel
- 2 EL Butterschmalz
- 150 ml Brühe Gemüse oder Fleisch
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Wacholderbeeren
- 1 TL Kümmel
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Zwiebel schälen und fein würfeln. In einem Topf Butterschmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Sauerkraut hinzufügen und gut vermischen.
- Brühe, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Kümmel zum Sauerkraut hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Abgedeckt bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen den fertigen Kartoffelteig aus der Verpackung nehmen und in 8 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück leicht flach drücken und in die Mitte eine kleine Mulde formen.
- Die Leberwurst ebenfalls in 8 gleich große Portionen aufteilen und zu kleinen Kugeln formen. Jede Leberwurstkugel in die Mulde der Kartoffelteig-Stücke legen.
- Den Kartoffelteig vorsichtig um die Leberwurstkugeln herum verschließen und zu runden Knödeln formen. Dabei darauf achten, dass keine Lücken oder Risse entstehen.
- In einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen bringen. Die gefüllten Kartoffelknödel vorsichtig ins Wasser gleiten lassen und bei leichter Hitze für ca. 15-20 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Wasseroberfläche steigen.
- Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
- Das Sauerkraut nochmals abschmecken und eventuell nachwürzen. Die Lorbeerblätter und Wacholderbeeren entfernen.
- Zum Anrichten das Sauerkraut gleichmäßig auf vier Tellern verteilen. Jeweils zwei gefüllte Kartoffelknödel auf das Sauerkraut legen.
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